Anfitriones

Eth acierta con una cocina aprendiendo de alguien que la come en casa. Un anfitrión es esa persona para su cocina.

Qué hace un anfitrión

1. 01Decide qué debe saber Eth de los platos de su cocina: los nombres, las guarniciones con que viene un plato, las porciones de una casa, las comidas del día.
2. 02Revisa lo que las casas le enseñan a Eth sobre esos platos antes de que algo se vuelva lo que el catálogo da por hecho.
3. 03Lee las líneas de Eth en su idioma y corrige lo que suena mal en una mesa de familia.
4. 04Se le reconoce por eso. Esta página dice quién le dio forma a cada cocina.

Los anfitriones son personas, no títulos. Puede haber más de uno por cocina, y lo que decide un anfitrión es sobre los platos de su cocina, nunca sobre el registro de nadie.

Anfitriones hoy

• Peruana

  JM

  Jorge Martinez

  Diseñador de producto. De Lima, en Nueva York.

  EthnoCAL lo diseña y construye Jorge Martinez, diseñador de producto limeño que vive en Nueva York. La cocina peruana de la que parte Eth es la suya: los platos, las porciones y la forma de dividir el día en desayuno, almuerzo, lonche y cena.